pão tigre

Este pão é, sem dúvida, um dos preferidos e quando encontrei a receita no Facebook da Cozinha da Duxa fiquei felicíssima. Pedi-lhe o link para o post para poder creditar devidamente e adaptei a receita à Bimby. 
À falta de farinha de arroz (que, por acaso, havia à venda no Supermercado Chen mas como já estávamos demasiado carregados, optei por não trazer), pulverizei arroz para obter a farinha. Como dobrei a quantidade de fermento padeiro fresco, acabei por dobrar a quantidade da cobertura. Para a preparação, baseei-me na receita de massa lêveda do livro base e no pão tigre do blog Mundo de Receitas. 
Após deixar o pão a levedar, encontrei uma receita de pão tigre para a Bimby e fiquei a saber que este pão também dá pelo nome de Dutch Crunch Bread. 

Ingredientes:

→ massa 

25g de fermento fresco de padeiro

300g de água morna

500g de farinha de trigo (usei T55 mas recomenda-se o uso de T65)

1 colher de sopa de margarina (usei manteiga magra com sal)

1 colher de chá de leite em pó

1 colher de chá de açúcar (amarelo) 

1 colher de chá de sal 
500g de farinha de trigo

→ cobertura

100g de farinha de arroz 

2 c. de chá de açúcar

2 c. de chá de óleo

2 c. de chá de fermento químico (tipo Royal)

1 c. de chá de sal

100g de água (ou um pouco menos)

Preparação Thermomix®:
Colocar no copo todos os ingredientes, excepto a farinha e programe 2 min/ 50 º/ vel 2. 

Deixar repousar cerca de 15 min.

Juntar a farinha e amassar 4 min/ vel espiga.

Retirar e moldar o pão. (Dividi a massa em duas partes e usei a Panera da Lékué.). 

[Enquanto preparava a cobertura, deixei a massa a repousar no forno desligado mas previamente aquecido.]

Para a cobertura, pulverizei arroz: 1 min/ vel 9.

Colocar no copo todos os ingedientes da cobertura e misturar 1 min/ vel 6.

Colocar a cobertura por cima dos pães e deixar levedar 30 minutos.

Após levedar, cozer o pão no forno a 200º até verificar que estão cozidos ou que têm um tom dourado.